Питание при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи

Правильно питаться при повышенном холестерине необходимо. Сбалансированный рацион позволит нормализовать жировой обмен и снизить уровень липопротеидов низкой плотности. Диета при атеросклерозе предусматривает ряд ограничений.

Из меню убираются продукты, в которых содержится большое количество простых углеводов и животных жиров. Запрет накладывается на сладкие газированные напитки и алкоголь.

Если не соблюдать диету, то холестериновые бляшки будут кальцинироваться и увеличиваться в размере. Этот процесс чреват инсультом, инфарктом, сердечной недостаточностью, цереброваскулярными нарушениями, трофическими язвами и даже гангреной.

Правила диеты

Атеросклероз является грозным заболеванием. Проблема в том, что болезнь на первоначальных стадиях протекает бессимптомно. Обычно недуг обнаруживается уже на поздних стадиях, когда атеросклеротические бляшки увеличиваются в размере, и вызывают необратимые нарушения.

Атеросклероз может поражать практические любые артерии и сосуды. Обычно бляшки образовываются в кровеносных руслах нижних конечностей, мозга, шеи, брюшной аорты, сердца, почек.

Принципы диетотерапии при любом типе атеросклероза являются совершенно идентичными. Медики рекомендуют придерживаться низкоуглеводной и низкожировой диеты.

Отметим основные аспекты диетотерапии:

1. Соблюдение питьевого режима. Для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы пациенту следует ежедневно выпивать не менее 1,5 литров очищенной воды. Эта мера необходима еще и потому, что при низкоуглеводной диете возрастает нагрузка на почки.
2. Соотношение белков жиров и углеводов 2:1:2. Полностью исключать жиры из рациона не нужно. Следует просто употреблять полезные жиры Омега-3, Омега-6 и Омега-9. Они помогут нормализовать липидный обмен.
3. Пищу готовить на пару, в мультиварке или духовке. От жареных блюд следует отказаться раз и навсегда.
4. Снизить количество потребляемой соли до 10 граммов в сутки.
5. Питаться дробно. Диетологи советуют употреблять пищу 5-6 раз в день, но малыми порциями. Такой прием станет отличной профилактикой болезней пищеварительной системы, так как дробное питание снижает нагрузку на кишечник, поджелудочную железу, печень и желудок.
6. В качестве заправки к блюдам использовать оливковое, льняное или тыквенное масло. Сливочное масло под строжайшим запретом.

Диета при атеросклерозе сосудов сердца, мозга, почек, нижних конечностей должна соблюдаться на протяжении всей жизни.

Что можно есть при атеросклерозе?

Выше уже отмечалось, что питание при атеросклерозе сосудов головного мозга или других органов предусматривает употребление пищи, в которой содержится мало простых углеводов и жиров животного происхождения.

Пациенту следует отдавать предпочтение блюдам, которые богаты белком, ненасыщенными жирными кислотами, клетчаткой и сложными углеводами. В рацион разрешается включать:

• Ягоды. Полезно употреблять ежевику, чернику, красную и черную смородину.
• Фрукты. Полезными являются авокадо, гранат, цитрусовые, сливы, киви, груши, яблоки, персики. Еще можно употреблять сухофрукты – кишмиш, курагу, чернослив. В ограниченных количествах разрешается потреблять виноград и изюм.
• Овощи и зелень. Полезными будут баклажаны, петрушка, огурцы, морковь, помидоры, спаржа, чеснок, фасоль, белокочанная капуста, кабачки, лук, брокколи, сельдерей, свекла, морская капуста. В ограниченных количествах разрешено потреблять редиску, щавель, картофель и шпинат.
• Грецкие орехи, кешью, кунжут. Употреблять их рекомендуется в ограниченном количестве – 30-40 граммов в день.
• Макароны из твердых сортов пшеницы.
• Каши. Наиболее полезны овсянка, гречка, дикий рис. Еще в рацион могут быть включены ячневая и пшенная крупа.
• Молочные продукты. Можно употреблять сыр тофу, обезжиренный творог, закваску, простоквашу, обезжиренное молоко, йогурт без сахара. В ограниченных количествах можно употреблять швейцарский сыр.
• Грибы.
• Мясные продукты. Наиболее полезны куриная грудка, крольчатина, индейка, постная говядина.
• Морепродукты и рыба. В рацион разрешается включать кальмар, тощие сорта рыбы, мидии. Количество жирной рыбы (лосось, скумбрия, форель, треска, горбуша) свести к минимуму.
• Куриные яйца. Употреблять не более 6-8 яиц в неделю. А вот яичные белки можно употреблять ежедневно, так как вредные жиры содержатся только в желтке. При атеросклерозе можно употреблять перепелиное яйцо. В день желательно кушать не более 2-3 перепелиных яиц.
• Мед, пастила.
• Хлеб с отрубями.

Среди напитков разрешены свежевыжатые соки, зеленый чай, щелочные минеральные воды, отвар шиповника, медовый сбитень.

Какие продукты строго противопоказаны?

Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи, почек, нижних конечностей, сердца предусматривает ряд ограничений. Чтобы купировать симптомы недуга и улучшить коронарное кровообращение, следует в обязательном порядке отказаться от алкоголя.

Этанол разрушительно действует практически на все системы организма, в том числе на сердечно-сосудистую. Если потреблять алкоголь, то эластичность сосудов будет снижаться. Непомерное употребление спиртного ведет к увеличению атеросклеротических бляшек, тромбозу, инфаркту и ряду других осложнений.

Помимо алкоголя, противопоказаны следующие продукты:

1. Жирные сорта мяса и субпродукты. Настоятельно рекомендуется отказаться от сала, свинины, баранины, жирной домашней птицы. Из меню исключить такие субпродукты, как свиная печень, почки и шпик. Также запрещено употреблять говяжью печень, почки или мозги.
2. Бананы и виноград. Это ограничение распространяется на пациентов с избыточным весом.
3. Заварной и растворимый кофе, крепкий черный чай. Данные напитки сужают сосуды, и, соответственно, провоцируют повышение артериального давления.
4. Колбасные изделия. В список запрещенных продуктов входят сосиски, копченые и докторские колбасы, сардельки.
5. Полуфабрикаты и фастфуд.
6. Копченая и соленая рыба.
7. Сливочное масло.
8. Копчености и соленья.
9. Мучное, шоколадные изделия и любые сладости. Их категорически запрещено употреблять, особенно при наличии сахарного диабета.

На столе пациента не должно быть майонеза, кетчупа, горчицы и любых жирных соусов.

Рецепты и примерное меню

Исходя из всех вышеизложенных рекомендаций, можно сделать вывод, что при атеросклерозе артерий и сосудов в меню должна преобладать растительная пища и постные продукты. Однообразный рацион со временем надоедает многим пациентам. Внести разнообразие в меню помогают определенные рецепты. Рассмотрим самый полезный десерт, второе и первое блюдо.

Рецепт №1 – творожный рулет.

Понадобится 200 граммов нежирного творога, 20 граммов кокосовой стружки, 30 граммов чернослива, 20 граммов кураги.

Нарезать сухофрукты. На пищевую пленку выложить творог и кокосовую стружку. После этого выложить на творог нарезанные сухофрукты. Свернуть полученную массу плотным рулетом, и отправить в холодильник на 20-30 минут.

Рецепт №2 – тушеные гречневые котлеты с грибами.

Понадобится 1,5 столовые ложки вареной гречки, 300 граммов грибов, 1 лук, столовая ложка оливкового масла, цельнозерновая мука (для панировки).

Лук и грибы потушить на сковороде, измельчить в блендере. Добавить оливковое масло и гречку. Сформировать из полученной массы котлеты, потушить на сковороде.

Рецепт №3 – сырный суп с креветками.

Для приготовления понадобится 2 литра воды, 3 картофеля, 1 морковь, 1 лук, 800 граммов креветок, 400 граммов сыра тофу, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 зубчика чеснока.

Очистить креветки. Нарезать мелко овощи, поместить их в кастрюлю, залить водой, проварить в течение 30-40 минут на медленном огне. Креветки смешать с чесноком, полить соевым соусом и лимонным соком. Потушить на сковороде. Нарезать кубиками сыр. Креветки, чеснок и сыр положить в кастрюлю. Томить на медленном огне еще 20 минут.

Примерное меню:

• Завтрак – каша на обезжиренном молоке, зеленый чай.
• Второй завтрак – обезжиренный творог, греческий йогурт, свежевыжатый сок.
• Обед – овощной суп, отварное мясо, свежевыжатый сок.
• Полдник – салат из фруктов, стакан кефира.
• Ужин – овощной салат, отварная или запеченная рыба, отвар шиповника.

Безусловно, соблюдения диеты при атеросклерозе недостаточно. Пациенту требуется комплексная терапия с применением статинов, фибратов, антикоагулянтов, поливитаминных комплексов, секвестров желчных кислот.

Также целесообразно наблюдаться у лечащего врача, регулярно сдавать биохимический анализ крови и проходить инструментальные исследования.

https://www.youtube.com/watch?v=zWf5S8vWXIQ