Продукты богатые железом при анемии для ребенка

Содержание:

Если человек стал замечать за собой постоянную накапливающуюся усталость, бледность и сухость кожи, одышку, сложности при подъеме по лестнице, частые головные боли и головокружение, то это может говорить о дефиците железа. Для того чтобы избавиться от таких симптомов, мешающих полноценной жизни, достаточно включить в свой ежедневный прием пищи продукты, богатые железом при анемии.

Виды анемии и роль гемоглобина

Анемия или малокровие — заболевание, характеризующееся сниженным уровнем гемоглобина и эритроцитов в крови, развитием кислородного голодания органов. Часто болезнь путают с обычной психологической и физической усталостью, депрессией. Анемия может развиваться как отдельное заболевание, так и служить симптомом какого-либо другого недуга.

Анемию разделяют на несколько типов:

  • Гемолитическая анемия — вызвана разрушением эритроцитов под воздействием ядов, наличия генетического заболевания, стрессов и множества других факторов.
  • Дефицитная анемия — развивается из-за недостатка в организме витаминов, макро и микроэлементов, в том числе железа. Причиной часто служит неправильное питание.
  • Серповидноклеточная анемия — является генетическим заболеванием, передающимся от одного поколения к другому. Эритроциты терпят мутационные изменения, приобретают несвойственные им формы, становятся неспособными к выполнению своей главной функции — переносу кислорода к органам.
  • Гипо и апластическая анемия — возникает из-за тяжелых форм заболевания костного мозга.
  • Хроническая постгеморрагическая анемия — появляется по причине обильной кровопотери.
  • Железодефицитная анемия — самый распространенный тип заболевания, которым страдает каждый седьмой житель России. Выявляется в процессе лабораторного исследования пробы крови.

Важность гемоглобина в крови сложно недооценить. С его помощью происходит транспортировка молекул кислорода к органам и системам человеческого тела, к тканям и мышцам. Чем ниже уровень содержания гемоглобина, тем более выраженным становится кислородное голодание. Отсюда — усталость, повышенная утомляемость и плохая работоспособность.

В таблице представлены общепринятые значения уровня гемоглобина крови у здорового человека по группам.

Группа Норма уровня гемоглобина
Женщины 120—140 г/л
Мужчины 130—160 г/л
Беременные женщины 110—140 г/л
Новорожденные 145—225 г/л
Дети в возрасте от 3 до 6 месяцев 95—135 г/л

Симптоматика анемии, диагностика и причины возникновения

Распознать анемию можно по следующим первым признакам:

  • бледность кожных покровов, иногда они имеют легкий желтый оттенок;
  • физическая слабость;
  • постоянное чувство недосыпания;
  • головокружение;
  • мушки в глазах;
  • постоянный шум в ушах, связанный с кислородным голоданием мозга;
  • быстрая физическая и психологическая утомляемость;
  • учащенный пульс и сердцебиение;
  • одышка, нехватка кислорода, зевание;
  • чувство мелких иголок в ладонях и ступнях;
  • потеря аппетита;
  • неправильная работа желудочно-кишечного тракта

При более серьезном течении анемии больной может падать в обмороки. Человек отмечает за собой странности в пищевом поведении, которых за ним раньше не наблюдалось (желание есть мел, запахи из разряда отвратительных переходят в приятные). Большинство из перечисленных пунктом симптоматики заболевания особенно остро ощущается беременными женщинами.

Диагноз «анемия» может быть поставлен только после проведенного комплекса клинического обследования больного, а также лабораторного анализа крови.

Только подробная диагностическая картина и полный перечень методов исследования позволяет не только точно установить диагноз, но и выявить причину появления анемии.

Выделяют следующие причины развития анемии, выявление которых — ключ к выздоровлению:

  • Неправильное питание — ежедневное употребление в пищу продуктов с низким содержанием железа. Важно помнить, что железо является трудноусвояемым элементом для организма.
  • Болезни желудка, кишечника, почек, которые приводят к плохому усвоению железа организмом.
  • Наличие паразитов в кишечнике, которые препятствуют усвоению питательных веществ, витаминов, микро и макроэлементов, в том числе и железа, а также оказывают отравляющее воздействие на человека.

  • Наличие онкологических или инфекционных заболеваний, которые способствуют развитию дефицита железа. Анемия, в свою очередь, прогрессирует эти болезни.
  • Большие потери крови из-за травм, во время операций, в результате обильных менструаций и гинекологических заболеваний, при язвенных поражениях и геморрое.
  • Психические нарушения, снижающие иммунитет, а также служащие провоцирующим фактором для возникновения и прогрессирования малокровия.
  • Малоподвижный (сидячий) образ жизни.
  • Чрезмерный физический или умственный ежедневный труд. В результате которого организм тратит больше энергии и питательных веществ, чем получает вместе с пищей. Происходит дефицит, в том числе и гемоглобина.

Разновидности железа

Человеческий организм в разной степени способен усваивать два вида железа: гемовое и негемовое. Первый вид имеет животное происхождение, содержится в красном мясе, рыбе, индейке и курице. Этот вид железа усваивается человеческим организмом на 15—35%.

Второй вид — негемовое железо, имеет растительное происхождение, им наиболее богаты шпинат, чечевица и бобовые. Клетки организма поглощают негемовое железо менее активно — всего лишь на 2—20%. Негемовый вид считается наиболее безопасным для человеческого организма, поэтому показан всем без исключения.

Продукты, богатые железом

Для наглядности железосодержащие продукты при анемии представлены в таблице.

Так рекордсменом по содержанию железа является печень, хотя усваиваемость элемента из нее гораздо ниже, чем из мяса. Специалисты разработали общие рекомендации по употреблению тех продуктов питания, которые помогут максимально восполнить дефицит железа лицам, страдающим малокровием.

  • Для лечения анемии достаточно съедать в день 2 яйца. Каждый желток содержит около 0,6 мг железа.
  • Для тех, кто следит за своей фигурой и хочет худеть без потерь для здоровья, специалисты рекомендую включить в свой ежедневный рацион сухофрукты (инжир, сливы, абрикос и изюм), которые являются рекордсменами по содержанию в них железа.
  • Артишоки вместе с железом в своем составе имеют клетчатку, позволяющую желудочно-кишечному тракту нормализовать свою работу, лучше справляться с усвоением железа и сохранять стройность фигуры.

  • Морепродукты содержат как большое количество железа, так и белка, который необходим для его максимального усваивания организмом. Поэтому полезно будет включить в свое ежедневное меню анчоусы, мидии, устрицы, моллюски и сардины.
  • Красное мясо восполняет дефицит железа, но является трудноусвояемой пищей. Не стоит слишком много съедать мясных блюд в течение дня, иначе сбои в работе желудка и кишечника обеспечены.
  • Среди мучных изделий рекордсменом по содержанию железа является цельнозлаковый хлеб, приготовленный с использованием отрубей.
  • Не стоит забывать и о крупах. Так железо можно получить из гречки, овсяных хлопьев и риса.
  • Птица служит отличным продуктом при лечении анемии. Железо в высокой доле содержится как в красном, так и в белом мясе.
  • Включение в свой ежедневный рацион бобовых культур станет отличным подспорьем на пути лечения малокровия.
  • Все овощи, употребляемые в пищу в виде листа (капуста, различные виды салатов), содержат не только большую концентрацию железа, но и кальций с фосфором.

Особого отношения к себе требуют беременные женщины. В таком положении малокровие становится причиной кислородного голодания плода, так опасного для его жизни и нормального развития. Будущая мама должна включать в свой ежедневный рацион в качестве дополнения следующие напитки:

  • гранатовый сок, употребляют его маленькими порциями в разбавленном виде;
  • зеленый чай, помогающий железу быстрее усваиваться организмом.

Кормящим мамам также нужно постоянно контролировать уровень железа в крови, поскольку вместе с грудным молоком оно передается и малышу.

Совет: усваивание железа во время приема пищи лучше происходит тогда, когда еда запивается свежевыжатыми фруктовыми соками: гранатовым разведенным, грейпфрутовым или апельсиновым. Зелень, используемая в качестве гарнира к основным блюдам, поможет остаться в организме максимальному количеству железа.

Список запрещенных продуктов при анемии

Наряду с пищей, способствующей максимальному усвоению железа, также существуют продукты питания, которые тормозят этот процесс. Специалисты советуют своим пациентам, страдающим анемией, на время лечения отказаться от употребления следующей пищи:

  • жиров;
  • мучной сдобы;
  • кофе и черного чая;
  • газированных напитков;
  • консервов;
  • продуктов с высоким содержанием кальция;
  • уксуса;
  • алкоголя.

Советы для лучшего усвоения железа

Людям, страдающим анемией, рекомендовано соблюдать ряд элементарных правил при приеме пищи:

  • Употребление печени и мяса должно комбинироваться вместе с употреблением овощей.
  • Витамин C запускает процесс усвоения железа, отсюда совет запивать пищу апельсиновым соком.
  • Мед способствует усвоению железа, а также повышает защитные свойства организма, придает бодрости.
  • Самый полезный фрукт для больных анемией — это груша.

Диагноз «анемия» — не приговор. Для избавления от заболевания иногда бывает достаточным следить за своим питанием, не принимая при этом лекарственных препаратов. Поэтому при малокровии нелишним будет обратиться за советом к диетологу, который поможет грамотно подобрать разнообразное меню на каждый день, включив в него продукты, богатые железом при анемии.

Анемия что она из себя представляет, и следует ли её бояться?

Давайте попробуем разобраться в этом вопросе, как можно максимально. Патологическое состояние организма, где идет минимизирование количества эритроцитов и гемоглобина на единицу крови. Это заболевание системы кровообращения. Оно занимает одну из первых степеней по распространённости.

Но ее последствия не такие печальные, как у других гематологических заболеваний, не влияя на то, что встречается она в основном у женщин и детей. Во многом все зависит от состояния самого организма человека, от причин, приведших к данной болезни, степени ярко выраженности болезни, и устойчивости к медикаментозной коррекции.

В основе анемии лежит:

  • Снижения количества гемоглобина в крови;
  • Падение численности красных клеток крови;
  • Нарушение подачи кислорода в мозг человека называемое гипоксией и перебои кровоснабжения тканей.
  • Отмечается снижение функционирования систем организма и интенсивности обмена веществ, осложняются текущие заболевания.

Симптомами анемии принято считать :

  • Отклонение менструального цикла у женского пола во время детородного возраста;
  • У людей в преклонном возрасте участившиеся случаи стенокардии;
  • Бледнение кожного покрова человека;
  • При нагрузках обычных для организма, проявление отдышки и случаи учащения сердцебиения.
  • Слабость и головокружение.

Анемия может быть врождённой и приобретенной. При врожденной анемии общее состояние и самочувствие ребенка мало что может выдать такую болезнь. Появление на свет происходит в срок, с обычным весом, а проявления анемии начнутся с первой недели жизни новорождённый.

Может иметь схожую симптоматику с физиологической желтухой. Внутренние органы могут быть большей формы, чем обычно и тверды при поверхностном осмотре. Падение кровяного пигмента до отметки 30-60 ед. Бывает тяжелая форма семейной желтухи новорождённых.

Также детки рождаются доношенными, с нормальным весом. Но тут уже желтушка проявляется сразу же с рождения и сразу мгновенно получает распространение.

Также могут быть окрашены околоплодные воды, кожные покровы становятся бронзоватыми, анализ мочи затемненного цвета, внутренние органы так же большей формы, чем обычно и твердые при поверхностном осмотре.

Проявляется эритробластоз. Гемоглобин снижается до отметки 40-50 ед. если не подвергать лечению, приводит к тяжелым последствиям. Может начать проявляться мышечный тонус, сжатие кулачков, и запрокидывание головки.

Теперь рассмотрим разновидности приобретенной анемии.

Она бывает:

  • гемолитическая,
  • пластическая,
  • железодефицитная,
  • B12 и фолиево дефицитная.

Анемия гемолитическая

  1. В то время, как красные кровяные тельца преждевременно распадаются, берет свое начало гемолитическая анемия. Не всегда костный мозг нашего организма может оперативно воспроизводить красные кровяные тельца, для того чтобы как-то уравновесить их распад.
  2. Такая болезнь не особо вредит существованию человека, но очень сложно излечима. Такая анемия бывает также приобретенной так и врожденной, Наследственность зачастую закладывается в сами кровяные тельца и начинает прогрессировать в юном возрасте. Её формы заключают в себе гемоглобинозы, наследственный сфероцитоз, и нарушения белковых молекул красных телец.
  3. Некоторые лекарства могут вызывать распад кровяных телец в случаях дефицита G6PD, например сульфаниламиды и противомалярийные препараты, нитрофурантоин. Инфекции и изменение обмена веществ. Инфекционные заболевания, передающиеся с вирусами, также разрушают красные тельца.
  4. При несовпадении одногруппности крови во время переливания, последствиями станет затяжной гемолиз. Механические причины разрушения телец становятся, сгустки крови и аномалий строения кровеносной системы. А также антибиотики, лекарства, снижающие давление, также могут вызвать гемолиз.

Основные симптомы гемолитических анемий:

  • Повышенный уровень билирубина в крови. Когда гемоглобин при разрушении эритроцитов входит в плазму крови, он начинает задыхаться. Он начинает распадаться и преобразовываться в билирубин, который является пигментом вырабатываемым печенью.
  • Именно он придает окрас местам ушибов в желтеюще–коричневый цвет. А при гемолизе окрашивает кожный покров в желтеющий цвет. Билирубин становится токсичным, при высоком содержании его в крови, вызывает слабость организма, тошноту, отсутствие аппетита.
  • Из-за разрушения эритроцитов крови, которые должна перерабатывать селезенка, происходит её разрушение. Все это происходит с ощущениями тяжести в подреберье, и иногда болевыми ощущениями. Чтобы отследить изменения в костном мозге делаются пункции.
  • Больного как можно быстрее нужно доставить в отделение стационарной больницы для сдачи анализов и установки точного диагноза, а впоследствии, для определения лечения.
  • Высочайший уровень билирубина может вызвать интоксикацию организма. Больным вводят большие дозы надпочечных гормонов, так называемого преднизолона. При ухудшеньях ситуации и новых рецидивов, проводят оперативное вмешательство и производят удаление селезенки.

Анемия гипопластическая

  • Такая анемия берет свое начало из костного мозга, когда поврежденные стволовые клетки перестают производить нужное количество красных телец и тромбоцитов. Проявиться может как неожиданно, так и постепенно.
  • Приводит к усталости, плохому внешнему виду и запыханию, человек становится уязвим к инфекционным заболеваниям, а дефицит тромбоцитов может привести к кровотечению.
  • Такая анемия крайне опасна для организма человека. По статистике, отсутствие лечения приводит к летальным исходам примерно за год. В основном этой разновидности анемии чаще подвержены мужчины.

Анемия железодефицитная

Когда запасы железа в организме иссякают, костный мозг перестает выработку нужного количества гемоглобина, белка, находящегося в красных тельцах, который содержит железо и переносит кислород в кровеносных системах, начинает развиваться железодефицитная анемия.

Чаще такая болезнь очень легко поддается лечению. Её обычно замечают только во время сдачи анализов крови, болезнь прогрессирует в незаметной форме бессимптомно.

А вот более усугубившаяся её стадия ослабляет организм, способствуя хронической усталости.

В12- и фолиево дефицитное голодание

Эта анемия вызвана дефицитом витамина В12- и фолиевой кислоты. Бывает врожденной и приобретенной. Не способствует созреванию эритроцитов.

В12–дефицитные анемии — определение недуга и его медикаментозное лечение

Такое кислородное голодание берет свое начало из-за недостаточности в организме цианокобаламина. Для новообразования эритроцитов должен попадать витамин В12 и фолиевые кислоты. Витамин В12 именуется внешним фактором кроветворения. Что бы он мог всасываться требуется гликопротеин желудочного сока.

Из-за дефицита В12 не происходит хороший обмен фолиевых кислот и синтез ДНК, как следствие получаются аномальные эритроциты, перенасыщенные кровяным пигментом. Впоследствии они просто портят стенки капиллярных сосудов.

Причины В12–дефицитной анемии:

  • плохое питание;
  • глисты;
  • проблемы с желудочно-кишечным трактом, гастрит желудка;
  • сахарный диабет;
  • генетические заболевания.

Также проводятся лабораторные исследования, определение сосредоточения витамина в крови, для выявления глистов сдается анализ кала, также делаются онкоиследования, производится исследование крови при помощи онкомаркеров.

Лечение назначает лечащий врач, оно может состоять из назначения фолиевой кислоты, рекомендуют специальные диеты, делаются уколы витаминами В12, а также при подтверждении заражения паразитами, принимают глистогонные средства.

И в самых осложнённых ситуациях делают переливание крови.

Апластическая анемия

  1. Если костный мозг перестает вырабатывать различные виды клеток крови, это является признаком апластической анемии.
  2. При упадке ограничении костного мозга начинает свое начало цитопенический синдром: кислородное голодание, тромбоцитопения и лейкопения.
  3. Такая анемия наносит свой отпечаток на сердечно-сосудистую систему организма человека.
  4. Падение лейкоцитов в крови предвещает начало ослабление иммунитета, вследствие чего наступают разные осложнения вызванные инфекциями, а в самых осложнённых случаях может развиться сепсис.
  5. Инфекционные процессы и служат началом этого заболевания.
  6. Врачи рекомендуют при удержании температуры более чем трех дней провести исследование крови.
  7. Это один из самых сложных видов анемии, выявление и врачевание должно проводиться в стационарных больницах. Производится трансплантация стволовых клеток и иммунодепрессивную терапию. А также назначается курс антибиотиков.

Железодефицитные анемии: причины развития и лечение

  • Если в течение длительного времени организм человека страдает от дефицита железа, начинается хроническая железодефицитная анемия.

Питание при железодефицитной анемии

Продукты способные увеличить уровень гемоглобина

Уровень гемоглобина для всех разный, для женщин он составляет 120 до 140 г/л, для мужчин – от 130 до 160 г/л.

В детском организме все относительно возрасту малыша, поэтому для новорождённых она 145 до 225 г/л, и с возрастом начинает увеличиваться, доходя до нормы взрослого человека.

Для беременных женщин норма гемоглобина в крови составляет от 110 до 140 г/л. Ведь не стоит забывать, что плод внутри матери тоже потребляет ее гемоглобин и железо, поэтому и нормы снижены, поэтому и продукты при анемии у беременных должными быть обогащены железом.

Таблица продуктов, богатых железом

Продукты животного происхождения Растительные продукты, богатые железом
  • Мясные;
  • Рыбные;
  • Масло;
  • Печень, почки, сердце;
  • Сливки.
  • Крупы — гречка, бобовые;
  • Овощи — помидоры, свёкла, картофель, зелень, морковь, болгарский перец;
  • Фрукты — гранат, груша, смородина, яблоко, сливы, абрикосы, айва, хурма;
  • Ягоды — смородина, черника, земляника, клубника;
  • Грибы;
  • Напитки:
  • Сливовый сок.
  • Чай с медом и лимоном.
  • Виноградно-яблочный сок.
  • Томатный сок.
  • Морковный сок.
  • Свекольный сок.

Содержание железа в продуктах (на 100 г):

  • 72 мг – Фасоль;
  • 51 мг – Лесные орехи;
  • 45 мг – Овсяные хлопья;
  • 37 мг – Сыр из обезжиренного молока;
  • 31 мг – Гречка;
  • 29,7 мг – Свиная печень;
  • 20 мг — Горох;
  • 19 мг – Пивные дрожжи;
  • 16 мг – Морская капуста;
  • 15 мг – Яблоки (сухофрукты);
  • 12 мг – Курага;
  • 9 мг — Черника;
  • 9 мг – Говяжья печень;
  • 6, 3 мг – Сердце;
  • 5 мг – Язык говяжий.

Продукты при анемии у детей богатые железом, которые обязательно должны быть в рационе у ребенка:

  • Халва подсолнечная 33,2 мг;
  • Печень свиная 29,7 мг;
  • Шиповник 28 мг;
  • Яблоки сушеные 15 мг;
  • Груши сушеные, чернослив 13 мг;
  • Курага, урюк 12 мг;
  • Печень говяжья 9 мг;
  • Черника 8 мг;
  • Крупа гречневая 6 -7 мг;
  • Горох (лущеный) 6 мг;
  • Желток 5,8 мг;
  • Язык говяжий 5 мг;
  • Толокно 5 мг;
  • Фасоль 5 мг;

А что же нам скажет нетрадиционная медицина в помощь при лечении таких заболеваний, она нам сможет предложить разнообразные настои и напитки, которые нужно настаивать на травках. Но опять же это только вспомогательные средства лечения, или как профилактика заболевания.

Существует ряд продуктов по советам врачей, которые лучше не употреблять при лечении анемии, это такие продукты как:

  • чай;
  • пшеничную муку;
  • пшено, овсяную крупу;
  • сгущенное молоко;
  • сыр;
  • щавель, ревень;
  • какао, шоколад;
  • алкогольная продукция.

Из всего выше написанного, хочется сделать вывод, о том, что

Анемия — дефицит железа в организме. Недостаток полезного микроэлемента приводит к опасным осложнениям, включая поражения печени и сердечно-сосудистые заболевания. Лечебная диета — важное условие в комплексной терапии.

Железо — один из самых важных микроэлементов в организме и самый тяжелый, с точки зрения контроля над содержанием при помощи питания. Если образуется дефицит элемента, человек чувствует постоянную усталость, снижается иммунная функция и даже возникает риск развития бесплодия. И напротив, рацион с избыточным содержанием железа приводит к окислительным процессам, которые не лучшим образом сказываются на состоянии ЖКТ. Все упирается в вопрос баланса.

Несмотря на его небольшое количество в организме, железо играет ключевую роль в общем состоянии здоровья. В частности, оно позволяет эритроцитам транспортировать кислород в крови, насыщая клетки полезными витаминами и минералами. Поэтому анемия — медицинский термин, определяющий дефицит железа, является причиной сильной физической усталости.

Основные признаки дефицита железа

Основанием для проведения лабораторных исследований становятся следующие симптомы, указывающие на возможную анемию:

  • постоянная усталость, даже после незначительной физической активности;
  • снижение выносливости, невозможность выполнять простые действия;
  • выпадение волос, бледность, ломкость ногтей, воспаление языка;
  • частые головные боли;
  • снижение внимания, проблемы с памятью;
  • синдром беспокойных ног, отечность;
  • непереносимость холода;
  • одышка, учащенное сердцебиение;
  • нарушение или прекращение менструации у женщин в репродуктивном возрасте.

Косвенным признаком, что у человека развивается анемия, становится расстройство пищевого поведения, приводящее к необъяснимому желанию употреблять несъедобные вещества (но вместе с тем полезные), например землю, мел, пепел, бумагу и т. д.

Избыток железа

Железо способствует окислительному стрессу и поэтому может быть вредным, когда оно присутствует в организме в избытке, что оправдывает особую осторожность при приеме пищевых добавок. Существует также генетическое заболевание, вызывающее значительное накопление железа в организме (в частности, в печени) — гемохроматоз. Патология требует избегать значительного потребления железа. Хронический избыток железа (ферритин больше 200 мкг/л или коэффициент насыщения трансферрина больше 35%) может вызвать повреждение печени и клеток сердца. В частности, повышается риск развития остеоартрита, ревматоидного артрита, повреждения нейронов или пролиферации бактерий. Поэтому в этом случае нужно есть продукты с низким содержанием железа. Простой анализ крови поможет определить недостаток или избыток железа в организме и принять меры по купированию заболевания. В частности, нужно скорректировать питание, разнообразив его полезными продуктами.

Диета при анемии

Питание при анемии — это всегда строгий диетический режим. Полезное меню при дефиците железа состоит из разнообразных продуктов питания, богатых витаминами и минералами, необходимыми для повышенной выработки гемоглобина, эритроцитов. Оно также должно включать блюда, которые помогают организму лучше усваивать железо.

В продуктах питания есть два типа железа: гемовое и негемовое. Первое содержится в мясе, птице и морепродуктах. Негемовое — это практически все растительные продукты питания, обогащенные железом и витамином С. Организм может успешно усваивать оба типа, но все же гемовое железо предпочтительней при диагнозе анемия.

Хотя схема лечения анемии индивидуальна, большинству пациентов с установленным диагнозом нужно от 150 до 200 миллиграммов железа в день. Трудно получить такое количество при помощи одной диеты. В зависимости от тяжести заболевания понадобиться принимать рецептурные препараты железа, выписанные врачом. Безрецептурные полезные добавки, витамины показаны при любых отклонениях от нормы и возникновении угрозы анемии.

Продукты питания животного происхождения остаются наиболее важными источниками железа, поскольку они не только богаты элементом, но и сама форма пищи усваивается в три-четыре раза лучше, чем растительные блюда. Употребление витамина С значительно улучшает скорость усвоения растительного железа. Добавление синтетического элемента (аскорбиновой кислоты) в рацион человека с диагнозом анемия не имеет никаких положительных эффектов и поэтому бесполезно, даже вредно. Вот почему специалисты советуют есть овощи, богатые натуральным витамином С (киви, черная смородина, папайя, гуава, красные фрукты, цитрусовые, перец, фенхель, капуста, шпинат). В идеале их едят свежими и сырыми (исключение составляет личная непереносимость, заболевания пищеварительной системы). Ценность перечисленных продуктов увеличивается в несколько раз, если употреблять их вместе с пищей с большим содержанием железа. Продукты питания для женщин с анемией должны быть больше растительного происхождения, в то же время для взрослых мужчин нужно разнообразить меню мясными блюдами. Это связано с особенностями метаболизма и усвоения полезных элементов.

Красное мясо считается оптимальной пищей для получения кроветворящих элементов. В птице и рыбе также содержится железо, хоть и в меньшей степени. Они могут покрывать ежедневные потребности в микроэлементе, если пациент находится в пограничном состоянии — риск развития анемии существенно выше, по сравнению с полностью здоровыми людьми. Но в корне ошибочно составлять рацион исключительно из блюд «красного мяса». В случае стабилизации баланса витаминов и микроэлементов чрезмерное употребление той же не прожаренной говядины или печени могут свести к нулю результаты диеты.

Водоросли обязательно вводятся в питание при анемии. Хотя элемент присутствует в негемической форме, он окружен комплексом многочисленных растительных молекул, что позволяет ему особенно хорошо усваиваться. Спирулина (цианобактерия) считается лучшим источником железа. Сине-зеленые водоросли содержит некоторые редкие элементы, хоть и в небольших количествах. Однако на рынке есть спирулина, состав которой обогащен железом, и его концентрация примерно в семь раз выше, чем в обычном виде. Другие морские водоросли (Дульсе, Вакаме) также представляют ценность при лечении анемии диетой. Их едят в виде салатов с добавлением дополнительных источников железа.

Сводная таблица поможет составить рацион, максимально обогащенный железом и соответствующий вкусовым пристрастиям.

Гемовое Негемовое
Продукты питания Содержание железа (мг/100 г) Продукты питания Содержание железа (мг/100 г)
Кровяная колбаса 23 Дульсе 35
Свинина 15,3 Спирулина 28,5
Свиная печень 15 Вакаме 17,2
Моллюски 10 Соя 16
Телячьи почки 10 Кунжут 14,6
Осьминог 9,5 Зеленая чечевица 9,4
Утиная печень 6,4 Белая фасоль 8
Говядина 6 Ростки пшеницы 7
Запеченная утка 3,3 Фисташки 4
Устрицы 2 Яйца 1,9

Продукты

Чтобы получить больше железа и помочь организму бороться с железодефицитной анемией, рацион нужно разнообразить следующими продуктами:

Листовые овощи, особенно темные, являются одними из лучших источников негемового железа при лечении анемии. Они включают в себя:

  • шпинат;
  • зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик);
  • листья одуванчика;
  • швейцарский мангольд.

Некоторые листовые овощи, такие как швейцарский мангольд и зеленая капуста, также содержат фолат. Так, анемия с дефицитом фолата развивается при диете с низким содержанием фолиевой кислоты. Цитрусовые, бобы и цельные зерна являются хорошими источниками фолиевой кислоты.

Богатые железом овощи, такие как шпинат и капуста, содержат оксалаты — это соединения, которые предотвращают абсорбцию негемового железа. Поэтому, хотя и полезно употреблять в пищу зеленые овощи как часть общей диеты при анемии, не нужно рассчитывать на них исключительно для лечения заболевания.

Витамин С помогает желудку усваивать железо. Употребление в пищу зеленых листовых овощей с продуктами, содержащими витамин С, такими как апельсины, красный перец и клубника, увеличивает способность организма к усвоению железа.

Все мясо и птица содержат гемовое железо. Красное мясо, баранина и оленина — лучшие источники. Птица и курица имеют меньшее количество. Употребление в пищу мяса вместе с листовыми овощами, увеличивает усвоение железа.

  1. Печень

Многие люди с диагнозом анемия предпочитают не употреблять мясные субпродукты. И зря — они являются отличными источниками железа. Печень, пожалуй, самый популярный продукт для повышения гемоглобина. Она богата железом и фолиевой кислотой. Не менее полезны сердце, почки и говяжий язык. Анемия успешно лечится мясными субпродуктами, приготовленными на пару.

Некоторые морепродукты содержат гемовое железо. Ракушки, такие как устрицы, моллюски и креветки, являются хорошими источниками. Большинство рыб содержат железо:

  • сардины, в том числе консервированные в масле;
  • свежий или консервированный тунец;
  • свежие лосось, палтус, окунь, пикша.

Свежий и консервированный лосось является хорошим источником железа, но последний содержит большое количество кальция, который «связывает» элемент, снижает его усвоение. Поэтому продукты, богатые кальцием, не следует употреблять одновременно с железосодержащими видами. Другие примеры «кальцинированных» продуктов:

  • сырое молоко;
  • йогурт;
  • кефир;
  • сыр тофу;
  • сардины консервированные;
  • брокколи.
  1. Обогащенные продукты

Многие продукты обогащены железом. Оправдано их употребление в случае трудностей с употреблением других источников железа или при вегетарианском питании:

  • апельсиновый сок;
  • готовые к употреблению крупы;
  • продукты из рафинированной муки, такие как белый хлеб;
  • макароны, особенно с морепродуктами;
  • продукты на основе кукурузной муки;
  • белый рис.
  1. Фасоль

Фасоль — универсальный источник железа для вегетарианцев и любителей мяса с диагнозом анемия. Некоторые виды, богатые железом:

  • красная, черная фасоль;
  • горох;
  • соя;
  • бобы пинто;
  • черные бобы;
  • горох.
  1. Орехи и семена

Многие виды орехов и семян являются хорошими источниками железа при болезни анемия. Они вкусные сами по себе или в качестве добавки к салатам, кисломолочным продуктам. При выборе орехов и семян стоит отдавать предпочтение сырым, потому что обжаренные или высушенные орешки уже не представляют такой ценности в лечебном питании. Некоторые орехи и семена, содержащие железо:

  • семена тыквы;
  • орехи кешью;
  • фисташки;
  • семена конопли;
  • кедровые орехи;
  • семена подсолнечника.

Миндаль также показан при анемии. Он входит в диету, но большое содержание кальция предполагает осторожное употребление. В противном случае орех не окажет терапевтического эффекта.

Что нельзя есть

Некоторые продукты содержат вещества, которые могут уменьшить или блокировать усвоение железа, и, как следствие, лечение анемии не приведет к положительным результатам. К ним относятся:

  • фитиновая кислота в цельных зернах (пшеница, рис) и бобовых (фасоль, чечевица);
  • щавелевая кислота присутствует в приготовленном шпинате, свекле, швейцарском мангольде, ревене и какао;
  • наличие в продуктах большого количества других минералов, в частности магния и кальция, мешают усвоению железа при анемии (соя, молочные продукты, яйца);
  • фосфатные добавки, которые обычно встречаются в производственном мясе, колбасах или сыре.

Тем не менее бобовые (в частности, чечевица) представляют собой важные источники железа, особенно когда они связаны с продуктами, богатыми витамином С. Поэтому диета, состоящая из растительной пищи, обязательно должна соответствовать указанным условиям. Особенно это касается вегетарианцев с диагнозом анемия. Следуя своим принципам и убеждениям в питании, стоит помнить, что меню необходимо подбирать грамотно во избежание вымывания железа из организма и, как результат, развития анемии. Например, замачивание бобовых (лучше доводить до прорастания) и правильное приготовление достаточного количества продуктов могут ограничить действие фитатов. Точно так же потребление ферментированного дрожжевого хлеба снижает эффект, в отличие от дрожжей короткого брожения. Фактически поддержание потребления цельнозерновых злаков и бобовых помогает покрыть ежедневные потребности в клетчатке, и, соответственно, анемия не будет иметь тяжелых осложнений.

Дубильные вещества, присутствующие в чае, красном вине, какао или кофе, также изменяют усвоение железа растительного происхождения. Чтобы избежать негативного эффекта, не надо пить чай во время еды, богатой железом, или одновременно с добавками. Дубильные вещества извлекаются при высокой температуре и во время длительной инфузии: таким образом, употребление зеленого чая, настаиваемого 2–3 мин при 60 °C, ограничивает его хелатирующее действие на железо.

Приготовление пищи на чугунной сковороде является важным условием при лечении анемии диетой. Продукты обогащаются микроэлементами от железной посуды, особенно кислые овощи и печень. Однако быстрая обработка (2–3 минуты) не увеличивает содержания железа. Самый оптимальный вариант — готовить овощное рагу или тушить мясо в течение 1–1,5 часов, тогда анемия не будет прогрессировать.

Никакие продукты питания при анемии не помогут полностью излечиться от опасного заболевания. Но здоровая диета, богатая темными листовыми овощами, орехами, морепродуктами, мясом и бобами, может помочь получить железо, необходимое для устранения патологического состояния. При установленном диагнозе анемия, консервативная терапия и полезные продукты питания — единственный способ успешного лечения.

Добавить комментарий