Содержание:
Многие люди полагают, что гречка при повышенном холестерине способна его понизить. Так ли это? Считается, что сбалансированное питание при повышенном холестерине способствует тому, чтобы защитить организм от многих сердечно-сосудистых болезней: инсульта, инфаркта, атеросклероза и др.
Почему высокий холестерин так вреден?
Обменные вещества в организме связаны с уровнем холестерина в нем, они отвечают за работу желчных кислот, витаминного комплекса и половых гормонов.
Эти вещества помогают выводу токсических веществ, а лишний холестерин нарушает кровообращение из-за образования атеросклеротических бляшек, что опасно закупоркой артерий. Попадание высокого холестерина в печень преобразует его в метаболиты, он удаляется из организма.
Факторы, которые провоцируют патологии в кровеносной системе:
наличие сахарного диабета;- дисфункции щитовидной железы;
- нарушение работы печени;
- избыточный вес и ожирение;
- подагра;
- перебои артериального давления;
- проблемы с обменом веществ.
Снижение холестерина может происходить при питании некоторыми продуктами, одним из таких является гречка.
Гречка — необходимый компонент здорового питания. Гречку выращивают без «химии». В ней содержится до 16% легко усваиваемых белков (также незаменяемые аминокислоты — аргинин и лизин); до 30% углеводов, до 3% жиров; немало минеральных веществ (кальций, фосфор, цинк, медь, бор, йод, никель, кобальт, железо); щавелевая, лимонная, яблочная кислота, клетчатка, витамины группы В, РР и Р (рутин).
Греча является ценным белковым низкоуглеводным диетическим продуктом, что очень хорошо снижает холестерин. Горшочек гречневой каши — это в своем роде аптечка с небольшим количеством лекарства.
Лучшие рецепты
Многие специалисты считают, что гречка спасает человеческий организм от холестерина, а вернее от его избытка. Отчасти это так.
Существует много рецептов с этой зерновой культурой. Однако, прежде чем их применить, лучше проконсультироваться с лечащим врачом. Часто рекомендуют снизить холестерин, введя в свой рацион гречневый кисель.
Рецепт №1. Берется 3 ст. л. гречневой муки, размешивается в стакане холодной воды. Заливаем 1 л кипятка и варим 5–7 минут. Добавляем ложку меда, чтоб кисель был вкуснее. Приготовленный кисель пьют на протяжении всего месяца, каждый день утром и вечером по 100 г. Через месяц можно проверить холестерин.
Рецепт №2. Диетические голубцы с гречкой в сметанном соусе. Сытное вкусное второе блюдо, если повышены значения холестерина. Для этого блюда потребуется:
- 170 г капусты белокочанной;
- 40 г гречневой крупы;
- 1–3 шт. яиц;
- 5 г масла сливочного;
- 20 г лука репчатого;
- 2 г муки пшеничной;
- 15 г 20% сметаны.
Всего: 220 г. Состав: 8,9 г — белки, 8,7 г — жиры, 37,9 г — углеводы, 265,5 ккал — калорийность.
Приготовление: очистить кочан капусты от ненужных листьев, вырезать кочерыжку и опустить в бурлящую воду, варить до полуготовности. Охлаждаем до комнатной температуры, кочан разобрать по листочкам и отбить кухонным молотком.
Начинка. Берем гречневую крупу, варим гречневую кашу. Маленькими кубиками нарезаем репчатый лук и пассируем, смешиваем с отваренным яйцом и гречневой кашей. Фарш раскладываем на капустные листы, сворачиваем в виде цилиндров, укладываем на смазанный маслом противень. Запекаем в духовке в течение 10 минут. Через 10 минут вытащить из духовки, полить приготовленным сметанным соусом, поставить назад в духовку еще на 30 минут.
Для сметанного соуса потребуется просеять муку и слегка подсушить на сковороде, цвет должен остаться тот же, после смешать со сливочным маслом, разбавить в 30 мл овощного отвара до получения однородной массы. Варить на маленьком огне при небольшом кипении 25–30 минут, процедить. В приготовленный соус добавить сметану, соль и поварить еще 3–5 минут, процедить.
К столу голубцы подавать с гречкой по 2 шт. на порцию в сметанном соусе, посыпанном зеленью. Для тех, кому соль противопоказана, можно готовить без нее.
Гречка очень полезна и вкусна. Гречневая каша — экологически чистый продукт, благоприятно влияющий на весь организм человека.
Такой незатейливый и доступный продукт, как гречка, влияет на холестерин в крови. Она стимулирует работу пищеварительной системы, способствует уменьшению атеросклеротических отложений. Высокая питательная ценность и полезные свойства гречки позволяют называть ее растительным лекарством.
Чем опасен повышенный холестерин
Холестерин – это соединение органической структуры. Примерно на 80 % он вырабатывается организмом человека, на 20 % – поступает с пищей. При повышении в крови холестерина возникает опасность появления бляшек внутри сосудов. Возможно развитие серьезных заболеваний:
- атеросклероз;
- ишемическая болезнь сердца;
- стенокардия.
Регулярные физические упражнения, отказ от вредных привычек, правильное питание – необходимые условия для снижения холестерина. Особое значение имеет диета, основанная на употреблении продуктов, богатых клетчаткой, а также уменьшении в рационе доли жиров и быстрых углеводов. Для профилактики и лечения заболеваний обязательно включают в меню гречневую кашу, как источник растительного белка и клетчатки.
В чем польза гречки
Гречневая крупа не содержит холестерина – это растительный продукт. Ценность этой зерновой культуры заключается в уникальном химическом составе:
- крахмал;
- белок;
- жирные масла;
- органические кислоты (щавелевая, малеиновая, яблочная, меноленовая, уксусная);
- макроэлементы (железо, кальций, калий, цинк);
- витамины группы B, PP, E;
- сахароза.
По содержанию белка гречка – рекордсмен среди других круп. Этот компонент характеризуется лучшей усваиваемостью – 70 – 80 %. Витамин PP расширяет сосуды, благодаря чему снижается риск гипертонии и появления тромбов. Польза витамина E неоспорима: он повышает эластичность сосудов, предохраняет от появления холестериновых бляшек. Поступающий с пищей холестерин попадает в кишечник, а там его захватывает клетчатка, обволакивает и выводит наружу.
Лучшие рецепты гречки от холестерина
Гречка бывает двух видов: обжаренная и зеленая. Сорт ядрица на производстве подвергается тепловой обработке и приобретает привычную всем коричневую окраску. Зеленая гречка обладает высокими антиоксидантными свойствами, поэтому лучше выводит шлаки и избыточный холестерин. При добавлении овощей в блюдо очищающий эффект усиливается.
Рецепт №1 гречневая каша с овощами
- ядрица – 1 ст.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- морковь среднего размера – 1 шт;
- репчатый лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- соль по вкусу.
Промытую крупу заливают кипятком, оставляют на 1 час для набухания. Овощи измельчают и обжаривают в масле, добавляют соль, соединяют с крупой.
Важно: железо из ядрицы усваивается лучше вместе с витамином C. В разваренном виде гречка почти полностью утрачивает полезные качества.
Рецепт №2 гречневый кисель
Для приготовления киселя 3 ст.л. измельченной гречневой крупы насыпают в кастрюлю и постепенно вливают 1 стакан воды комнатной температуры, а затем еще 1 л кипятка. Полученную субстанцию нагревают до слабого кипения и выдерживают 5 минут. Готовый кисель пьют натощак каждый день в течение месяца.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Внимание: информация в статье носит сугубо информационный характер. Рекомендуется обращаться к специалисту (врачу), прежде чем применять советы, описываемые в статье.
Понравилась статья? Подписывайтесь на нас в Яндекс Дзене. Подписавшись, вы будете в курсе всех самых интересных и полезных статей. Перейти и подписаться.
Такой банальный продукт как гречка является растительным лекарством от холестерина, не требующим рецепт от врача. Чтобы получить максимальную пользу от употребления гречки необходимо ознакомится с ее уникальными свойствами и возможными способами приготовления.
Влияние гречки на холестерин
«Гречневая каша – матушка наша» — гласит народная мудрость. И не напрасно, ведь гречка при повышенном холестерине оказывает профилактическое и лечебное действие. Тому причиной содержание в гречневых зернах следующих ряда компонентов:
- Минералы калий, йод, медь, кобальт, железо;
- Витамины РР, С и Е, а также группы В;
- Клетчатка, ускоряющая обмен веществ в организме;
- Омега – 3 — ненасыщенная кислота;
- Лецитин;
- Незаменимые аминокислоты;
- Растительный белок.
Гречка – растительный продукт и содержит только растительные жиры, холестерин в ней отсутствует. Важную роль в уменьшении холестерина в организме играет бета-ситостерин, стероидное соединение растительного происхождения. Имея схожую с холестеролом структуру, эти фитостерины аккумулируют на своей поверхности холестерин и образуют нерастворимые соединения. Они в свою очередь выводятся из организма путем оседания на поверхности непереваренных пищевых волокон.
Витамин Е улучшает эластичность сосудов, а также предотвращает образование липидных бляшек на их стенках. Витамин РР, в свою очередь, обладает сосудорасширяющим свойством, что является профилактикой гипертонии и тромбозирования артерий.
Жироподобное вещество лецитин блокирует образование липопротеинов низкой плотности. Наличие калия и магния в гречке уменьшает риск развития сердечно-сосудистых болезней, улучшая сократительную функцию мышечных волокон сердца.
Рецепт применения гречки от холестерина
Гречневая крупа бывает жаренная и сырая. Гречка без термической обработки имеет зеленоватый цвет и содержание в ней полезных компонентов является максимальным. Зеленую гречку рекомендуется проращивать перед использованием в пищу. Этот вид является сильнейшим антиоксидантом и позволяет быстро выводит из тела вредные вещества, в том числе и избыток холестерола.
Гречка сорта ядрица подвергается тепловому воздействию и имеет привычный коричневый цвет. Не стоит употреблять в пищу сильно разваренную крупу, так как полезных свойств в ней совсем не остается. Достаточно довести до кипения и варить еще пять минут, затем оставить томиться под крышкой, дополнительно накрыв полотенцем. Лучше не сдабривать готовое блюдо сливочным маслом. Животный жир в каше увеличивает калорийность блюда и негативно влияет на уровень холестерина в крови.
Приготовленные из гречневой крупы блюда приносят еще больше антиатерогенного эффекта, если каша дополнена овощами. На оливковом масле можно слегка поджарить сладкий перец, морковь, грибы вешенки, добавить полуготовую гречневую крупу и тушить до готовности. Такой прием пищи не только вкусный, но и оказывает содействие в борьбе с высокими показателями холестерина.
Для полезного завтрака подойдет следующий рецепт: промытую гречневую крупу на ночь залить обезжиренным кефиром. К утру зерна разбухнут и блюдо можно употребить как утренний перекус. Приготовленная таким образом гречка дает продолжительное ощущение сытости и ускоряет процесс выведения излишнего холестерина.
Противопоказания
Несмотря на то что эта каша эффективно понижает холестерин, гречка имеет ряд противопоказаний к употреблению:
- Такие заболевания желудочно-кишечного тракта, как гастрит, колит, язвенная болезнь;
- Тромбофилия (повышенная склонность к образованию тромбов);
- Гепатит;
- Острый и хронический панкреатит;
- Варикоз.
Если выше перечисленных заболеваний у вас нет, смело включайте гречневую кашу в свой рацион. Стоит помнить об умеренном поедании, так как большинство каш, в том числе и гречневая, очень калорийны. Конечно же каша с маслом или сливочными соусами противопоказана людям с гиперлипидемией.
Гречка может провоцировать повышенное газообразование и чрезмерную выработку желчи. Содержащийся в крупе рутин повышает риск возникновения тромбов у людей с нарушениями свертываемости крови.
Гречка по праву является самой целебной из злаковых круп. Рассыпчатую гречневую кашу в обязательном порядке рекомендуется включать в ежедневный рацион людям с повышенным холестеролом в крови. Важно помнить, что при наличии заболеваний пищеварительных органов гречневая каша противопоказана.