Содержание:
Рано или поздно к каждому пациенту с хроническим заболеванием сердечно-сосудистой системы приходит понимание важности питания в лечении его патологии. Действительно, ведь основными причинами таких болезней являются внешние факторы, включающие нездоровую пищу или недостаток двигательной активности. Большинство из них модифицируемы, т.е. человек может на них влиять.
Не является исключением и артериальная гипертензия, характеризующаяся устойчивым повышением давления. Человеку с такой патологией очень важно правильно питаться, ведь это влияет на жировой и водный обмены, от которых во многом зависит показатель АД. Так, нередко возникает вопрос о совместимости употребления квашеной капусты и лечения гипертонии.
Как квашеная капуста влияет на величину артериального давления и влияет ли вообще?
Квашеная капуста содержит большое количество компонентов, которые прямо или косвенно могут влиять на артериальное давление. Так, одним из основных ее составляющих является растительная клетчатка. Она способствует задержке холестерина и других липидов кишечнике, благодаря чему те не попадают в кровь.
Кроме того, она содержит большое количество витамина С (или аскорбиновой кислоты). Это вещество не только стимулирует иммунитет, но и способствует укреплению сосудистой стенки, что имеет огромное значение при атеросклерозе.
Еще один компонент, холин (витамин В4) – играет активную роль в метаболизме липидов. Он понижает концентрацию холестерина и транспортных липопротеидов.
Также преимуществом является низкая калорийность продукта – на 100 грамм она содержит лишь около 30 килокалорий. Это содействует профилактике ожирения, диабета и сердечно-сосудистых патологий.
Однако все эти вещества не могут прямо менять артериальное давление и не в состоянии его снизить. Они лишь влияют на факторы риска, которые приводят к развитию гипертонической болезни.
Вместе с тем, в квашеной капусте в очень больших концентрациях содержится компонент, способный непосредственно повышать давление. Это – обычная поваренная соль (NaCl), которая действует следующим образом:
- Высокий уровень натрия вызывает повышенную секрецию гормона вазопрессина;
- Вазопрессин (или антидиуретический гормон) приводит к спазму сосудов – что, конечно же, повышает АД;
- Также данный гормон приводит к снижению вывода жидкости с мочой. В результате увеличивается объем циркулирующей крови, и, как следствие, повышается давление.
Можно ли употреблять квашеную капусту гипертонику?
В свете вышесказанного можно сделать вывод, что при гипертонии есть большое количество квашеной капусты не рекомендуется. Этот продукт приводит к дальнейшему прогрессированию патологии, а также может провоцировать очень опасные гипертонические кризы.
Тем не менее это вовсе не означает полного запрета на блюдо. Вопрос лишь в его количестве и качестве. Необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
- употребляйте квашеную капусту с блюдами, которые содержат небольшое количество соли;
- съедайте не более 100 г салата за один раз;
- употребляйте продукт не чаще двух раз в неделю;
- в процессе приготовления салата старайтесь уменьшить количество соли. Вместо нее можно добавить в капусту лимонный сок (или кислоту), которые также обладают хорошими консервирующими свойствами;
- желательно употреблять капусту домашнего изготовления, поскольку только так вы можете гарантированно контролировать количество соли;
- помните, что при гипертонии суммарная дневная доза соли не должна превышать 5 грамм (чайная ложка без верха).
Эти советы касаются лишь первой и второй степени гипертонической болезни. При 3-й, а также в случае частых кризов лучше совсем отказаться от данного блюда, чтобы не спровоцировать осложнения.
Иные противопоказания квашеной капусты
Следует обратить внимание и на другие патологии, при которых противопоказано употребление этого продукта:
острый или хронический холецистит (желчнокаменная болезнь);- язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
- панкреатит;
- почечные заболевания (гломерулонефрит, мочекаменная болезнь);
- гастроэзофагорефлюксная болезнь;
- гиперацидный гастрит.
Рецепт квашеной капусты без соли
Конечно, это самый идеальный вариант, при котором вы получаете всю пользу от данного продукта и практически полностью нивелируете его негативные стороны. Вкус блюда будет немного отличаться, но это вполне терпимая жертва.
Необходимо заготовить капусту, морковь, воду и пряности по вкусу. Приготовление выглядит следующим образом:
- Нашинкуйте капусту, морковь и поместите их в емкость;
- Немного перетрите их, чтобы овощи пустили сок;
- Добавьте приправ и перемешайте;
- Залейте водой (так, чтобы она лишь немного покрывала капусту);
- Емкость поместите в еще больший контейнер. В него будет стекать сок, вырабатываемый при квашении;
- Накройте банки крышкой, установив сверху пресс;
- Употреблять готовый салат можно уже через трое суток;
- Хранить капусту необходимо в темном прохладном месте.
Свежая капуста при гипертонии
Помимо вышеперечисленных полезных свойств, свежая капуста обладает также мочегонным действием. Благодаря этому она выводит воду из организма, что приводит к понижению объема циркулирующей крови, и вследствие этого, давление падает. Конечно, эффект получается незначительный, но это все же играет роль в лечении гипертонии.
Поэтому свежий овощ можно употреблять при гипертензии без каких-либо ограничений. Встречаются рекомендации пить капустный сок, однако он не содержит клетчатки, так что лучше есть капусту в первоначальном виде, с минимальной кулинарной обработкой.
Выводы
Квашеная капуста при гипертонии относительно противопоказана. Из-за большой концентрации натрий хлорида она приводит к задержке воды в организме, и, как следствие, к увеличению артериального давления. Тем не менее ее можно употреблять в ограниченных количествах, поскольку продукт оказывает позитивное влияние на жировой обмен, нарушение которого является одним из факторов риска высокого АД.
Вместе с тем, свежий овощ применяется для борьбы с ожирением, а также, благодаря мочегонному эффекту, имеет небольшое гипотензивное действие и потому разрешен при гипертонической болезни.
Для подготовки материала использовались следующие источники информации.
Человеку, страдающему от артериальной гипертензии, необходимо тщательно следить за своим питанием. Если употреблять запрещённые продукты, то состояние может значительно ухудшиться. Поэтому каждый гипертоник должен знать, что можно есть, а что категорически запрещено. Чтобы узнать, разрешена ли квашеная капуста при гипертонии, нужно ознакомиться с её воздействием на организм человека.
Полезные свойства
Овощ богат витаминами А, группы B, С, Е, К. Также в составе есть очень редкий витамин U. Он призван предупреждать возникновения язвенных болезней. Кроме этого, в продукте большое количество магния, кальция, железа, аминокислот, пробиотиков, флавоноидов и прочего.
Капуста богата своей разновидностью и способами приготовления
Все эти составляющие помогают справляться в комплексной терапии с такими недугами, как:
- Заболевания желудочно-кишечного тракта;
- Пониженный иммунитет;
- Преждевременное старение;
- Сбои в работе щитовидной железы;
- Дисбактериоз;
- Сахарный диабет;
- Болезни, связанные с печенью;
- Лямблиоз;
- Токсикоз на ранних и поздних сроках;
- Повышенный холестерин в крови.
Содержащийся в составе магний, улучшает работу сердца и сосудистой системы, укрепляет стенки сосудов и повышает их эластичность. Витамин В помогает нормализовать нервную систему, избавиться от стрессов, а также от нарушений сна.
Свежая капуста
В свежих овощах содержатся витамины и минеральные вещества полезные для укрепления организма. Капуста в свежем виде допустима как при артериальной гипертензии, так и при гипотонии. Кардиологи рекомендуют добавлять её в первые блюда, а также в различные овощные салаты. При употреблении свежей капусты улучшаются обменные процессы в организме, и улучшается общее состояние человека.
Салат из свежей капусты способствует похудению, самое главное его правильно приготовить
Обратите внимание, капуста будет полезна только в том случае, если блюда из неё готовятся без добавления соли. Рекомендуемая специалистами суточная норма свежей капусты 200 граммов. Чтобы понизить кровяное давление можно готовить блюда и напитки:
- Салат с клюквой. Нашинковать 200 граммов свежей капусты, а затем растереть её руками так, чтобы она стала мягкой и дала сок. После этого добавить 1 ч. л свежих ягод клюквы и 1 ч. л кунжута. При подаче можно заправить салат маслом, а также посыпать измельчёнными грецкими орехами.
- Свежевыжатый сок. При гипертонии очень полезно пить свежевыжатые соки. Самым ценным считается свекольно-морковный, но можно добавлять и свежевыжатый капустный. Пропорции — по 50—70 мл каждого. Регулярное употребление такого напитка помогает понизить АД, стабилизировать его, и не допустить внезапного скачка.
- Овощная смесь на пару. Для блюда потребуются — 100 гр капусты белокочанной, 50 гр свежей моркови, 100 гр брокколи и 100 гр свежих помидоров. Приготовить блюдо несложно, достаточно поставить ёмкость с овощной смесью на водяную баню и протомить в течение 30—40 минут. Перед подачей можно заправить блюдо небольшим количеством растительного масла, а также мелко нарезанной свежей зеленью.
Если салаты и другие блюда готовятся с добавлением растительного масла, то лучше всего использовать нерафинированное. Оно гораздо полезнее, чем рафинированное. Также в качестве заправок к салатам можно использовать льняное масло, смешанное с небольшим количеством лимонного сока.
Совместимы ли повышенное давление и квашеная капуста?
Чтобы приготовить квашеную капусту потребуется много соли, а она очень опасна для людей с артериальной гипертензией. При употреблении солёной пищи происходит задержка жидкости в организме, при этом идёт большая нагрузка на сердечную мышцу, что впоследствии способствует повышению кровяного давления.
При высоком давлении порцию квашеной капусты следует уменьшить
Именно из-за этого употребление квашеной капусты при повышенном давлении не рекомендовано. Во всяком случае в больших количествах. Если не получается отказаться полностью от употребления продукта, то необходимо максимально уменьшить потребляемую норму. При гипертонии можно квашеную капусту, но не более 200 граммов в неделю. Норма за 1 приём не должна превышать 100 граммов, лучше разделить рекомендуемое количество на 3—4 раза.
При несоблюдении дозировок квашеная капуста оказывает повышающее воздействие на АД и существует риск возникновения гипертонического криза. Поэтому рекомендациями специалистов пренебрегать не стоит. Если капуста слишком солёная, то перед употреблением её лучше промыть под проточной водой.
Морская капуста
В составе морской капусты присутствует большое количество магния, кальция, йода и других полезных веществ. Все эти компоненты благоприятным образом воздействуют на сердечно-сосудистую систему. При употреблении морской капусты укрепляется сердечная мышца. Повышается эластичность сосудов, выводится вредный холестерин из крови и предотвращается образование холестериновых бляшек.
Морская капуста – это морская водоросль которая еще называется “Ламинария”
Морская капуста помогает снизить артериальное давление и стабилизировать показатели. Нередко морскую капусту рекомендуют при нарушениях метаболизма. Продукт нормализует обменные функции, работу желудочно-кишечного тракта и приводит в норму водно-солевой баланс.
Несмотря на все полезные качества морской капусты, злоупотреблять продуктом не стоит. Обусловлено это тем, что в составе присутствует соль. Не в таких количествах, как в квашеной капусте, но тем не менее она есть. Рекомендуемая суточная норма 100—150 граммов. Лучше употреблять её не более 4—5 раз в неделю.
Противопоказания
Прежде чем употреблять блюда с капустой, следует учитывать то, что овощ имеет противопоказания. К ним относятся:
- Не следует употреблять людям, имеющим гипертиреоз (повышенная гормональная активность щитовидной железы).
Белокочанная капуста (свежая и квашеная)
- Язвенные заболевания ЖКТ;
- Острая печёночная недостаточность;
- Тяжёлые болезни почек;
- Квашеная капуста при пониженном давлении не рекомендована. А если верхнее АД ниже 80 мм рт. ст, то приём продукта категорически запрещён.
При правильном употреблении квашеной капусты при гипертонии вреда не будет. Её можно употреблять в рекомендованных количествах при артериальной гипертензии первой степени. Если у заболевания вторая или третья степень, то лучше полностью исключить этот продукт из рациона. Потому что даже минимальное количество соли может значительно ухудшить течение заболевания и привести к гипертоническому приступу.
Гипертония – очень распространенная проблема. Причиной заболевания может служить неправильный образ жизни, вредные привычки или возраст. В любом случае, важно своевременно начать терапию. При перепадах АД непременно следует соблюдать диету. Питание пациента составляется из продуктов, которые не способны вызвать повышение АД. Какую связь имеют капуста квашеная и артериальное давление, разрешается ли употреблять этот продукт гипертоникам.
Польза и вред
Квашеная капуста – вкусное и весьма ценное по своим свойствам блюдо, богатое витаминами. Очень часто этот продукт рекомендуется к применению в здоровом питании.
Блюдо имеет такие полезные свойства:
- регулярное употребление квашеной капусты исключает появление авитаминоза;
- этот продукт способствует усилению метаболических процессов, что поможет избавиться от лишних килограмм;
- оказывает благоприятное воздействие на сердце и сосуды, однако, при повышенном давлении, следует соблюдать условия ее потребления (о них будет рассказано отдельно).
Это блюдо противопоказано при обострении болезней ЖКТ, панкреатите и холецистите. Помимо этого, гипотоникам, у которых систолическое давление меньше 80 миллиметров ртутного столба, также лучше избегать этого продукта.
Как влияет квашеная капуста на нормальное артериальное давление, повышает она показатели или понижает
Независимо от явной пользы квашеной капусты для сердечно-сосудистой системы, специалисты не советуют злоупотреблять этим продуктом при склонности к повышению давления. Ведь в ней высокое количество соли, что при повышенном давлении может быть опасно. Соль провоцирует удержание воды в организме, осложняет работу внутренних органов. Количество крови увеличивается, и повышает давление.
Употребление при гипертонии
Медики рекомендуют употреблять это соленье в минимальных количествах (не больше 100 граммов). Витамины К, С, В, PP, U, которые образовываются в период сквашивания, помогают укрепить и оздоровить систему кровоснабжения. При гипертонии организму требуется повышенное количество магния. Он предупреждает развитие осложнений при повышении АД, увеличивает эластичные способности сосудов, способствует ускоренному восстановлению после гипертонического криза.
Достаточное количество магния в крови предупредит инфаркт миокарда, способствует улучшению функциональной активности почек и стабилизирует сон (благодаря седативному эффекту).
Сочетание витаминов группы В и такого элемента, как магний – очень эффективное средство для предотвращения стресса, которое способствует стабильной работе нервной системы.
Можно ли употреблять пациентам при гипотонии
Как правило, причиной гипотонии является нарушение деятельности нервной системы, а не сердечно-сосудистой. При таком заболевании следует составлять рацион со сбалансированным количеством витаминов и питательных элементов.
Потому, при этом заболевании, нет никаких запретов на употребление квашеной капусты.
Кому противопоказано есть квашеную капусту
Несмотря на большую пользу этого блюда, существуют ограничения на его употребление. Есть заболевания, при которых оно может нанести вред человеку:
- повышенная кислотность желудка;
- болезни поджелудочной железы;
- рефлюкс эзофагит;
- обостренный гастрит;
- заболевания почек, почечная недостаточность;
- язвенные заболевания;
- камни желчного пузыря, восстановительный период после удаления желчного;
- повышенное АД;
- в период грудного вскармливания (вероятность появления колик у новорожденного);
- проблемы с метеоризмом, появления изжоги.
Способы приготовления капусты для нормализации давления
Существуют методы приготовления, которые сделают это блюдо еще здоровее и безопаснее для АД.
Классический рецепт
- Килограмм белокочанной капусты.
- Килограмм моркови.
- Соль – 30 граммов.
- Овощи шинкуются и укладываются в глубокую посудину, добавляется соль, далее смесь тщательно перемешивается. При этом необходимо слегка сдавливать нарубленные овощи, чтобы смесь пустила сок.
- После тщательно утрамбовать ингредиенты и прикрыть марлей.
Этот способ приготовления капусты предполагает квашение около недели. После необходимо промыть смесь в воде, слегка выжать и поместить в холодильник.
Рецепт с клюквой
Этот рецепт особенно актуален для страдающих от гипертонии, ведь клюква крайне благоприятно действует на органы кровоснабжения.
- Пара кочанов капусты.
- Полтора килограмма моркови.
- Клюква – 300 граммов.
- Укропное семя – 100 граммов.
Овощи шинкуют, смешивают, немного сдавливая руками, это поможет выделению сока. После добавляют укроп и клюкву. Овощную смесь укладывают в кастрюлю, сверху помещают плоскую тарелку или крышку и груз. При этом на сутки следует ставить груз тяжелее, а затем немного снизить его вес. В итоге капусту следует квасить около 2 суток. После необходимо ее переложить в банки, плотно утрамбовать и поместить в холодильник.
Рецепт Поля Брэгга
Этот способ приготовления сделает блюдо полезным при гипертонии, беременности, и даже рекомендован к употреблению детьми.
Состав:
- Два кочана белокочанной капусты, общим весом около 6 килограммов.
- Полкилограмма моркови.
- Три-четыре зубчика чеснока.
- Специи (укроп, тмин, сельдерей) 1,5-2 столовые ложки.
- Сушеная ламинария, в количестве 1-2 столовые ложки.
Капусту следует нашинковать соломкой, морковь натереть на терке. Зубчики чеснока режутся пластинами. После капусту смешивают с морковью, немного приминая руками, и перекладывают на дно банки слоем 6-7 сантиметров. Всякий овощной пласт пересыпают приправами, чесноком и ламинарией. После укладывают новый пласт овощей и присыпку из специй.
Таким образом следует заполнять банку, пока до верха останется около 7-10 сантиметров. Завершающим слоем идут приправы. Поверху укладывается свежий капустный лист, и пустой объем заполняют холодной водой.
Емкость прикрывают марлей и ставят гнет. Держать капусту необходимо при комнатной температуре около 3-4 суток. Несколько раз в день требуется прокалывать слои овощей ножом или другим длинным столовым прибором. Кроме того, необходимо убирать появляющуюся пену. Затем рассол требуется слить, а заготовку убирать в холодильник.
Квашеная цветная капуста
Этот способ приготовления квашеной цветной капусты, делает ее очень полезной для сердечно-сосудистой системы.
- Полтора килограмма цветной капусты.
- Одна свекла.
- Две моркови.
- Один-три зубчика чеснока.
- Корица – 1 чайная ложка.
- Сахар – 50 граммов.
- Соль – 20 граммов.
Цветную капусту следует разобрать на соцветия, другие овощи измельчить любым способом. Составляющие перемещать и уложить в стеклянную банку, туда же добавить зубчик чеснока и корицу.
После необходимо подготовить рассол. Для этого в кастрюле греется вода. В нее досыпают соль и сахар. Смесь варится на небольшом огне до полного растворения составляющих. Когда рассол немного остынет, им заливают овощи. После банка накрывается марлей и оставляется сквашиваться при комнатной температуре около трех дней. Затем посуда закрывается и перемещается в холодильник.